11月30日，在相關部委指導下，由新華網(wǎng)主辦的“2017年中國食品發(fā)展大會”在京舉行。會議以“新時代　新消費　新零售”為主題，200多名專家、學者、企業(yè)家圍繞進入新時代后，食品企業(yè)如何促進新消費、如何打開新零售局面、行業(yè)如何進行轉型與升級、如何保證食品安全等展開了主題發(fā)言與討論。中華老字號企業(yè)稻香村集團也應邀參與此次大會，為食品行業(yè)在新時代下轉型升級貢獻力量。

 

中國食品發(fā)展大會現(xiàn)場

稻香村集團的前身為蘇州稻香村，始創(chuàng)于公元1773年（清乾隆三十八年）的蘇州，中國糕點行業(yè)現(xiàn)存歷史悠久的企業(yè)之一，作為國家首批認定的“中華老字號”及馳名中外的“稻香村”品牌創(chuàng)立者，歷經兩個多世紀（244年）的發(fā)展，一代代稻香村人的傳承與創(chuàng)新，已成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團。在此次大會中，稻香村因其悠久的文化底蘊、精湛的制作技藝、卓越的品質信譽和領先的行業(yè)影響力，榮獲由新華網(wǎng)主辦的中國食品發(fā)展大會頒布的金箸獎“2017年度食品標桿企業(yè)”獎項。

 

稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍先生

老字號總會給人留下一種守舊的感覺，但隨著我國國民經濟飛速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)迭代更新加快，中華老字號企業(yè)也要跟上時代，把老字號的文化和技藝發(fā)揚光大。在案例分享環(huán)節(jié)中，稻香村集團總裁周廣軍先生向與會者分享了中式傳統(tǒng)糕點的創(chuàng)新路徑。

 

稻香村集團代表（右二）上臺領獎

 

周廣軍總裁說到：首先，傳承工匠精神，創(chuàng)新產品。稻香村一直有著清晰的傳承譜系，至今已經傳承至第六代，稻香村的蘇式月餅制作技藝也被列入“非物質文化遺產”保護項目。同時，順應當前“低糖、低脂、健康美味”的消費需求，稻香村以“工匠精神+科技支撐”積極改良中式糕點，降低糖度，從選料到制作技藝做到精益求精。

 

稻香村在中國食品發(fā)展大會參展

其次，中華老字號傳承著中華民族的文化與歷史，也承載著行業(yè)的責任與擔當。發(fā)展老字號企業(yè)要用新的技術、新的經營模式來適應企業(yè)發(fā)展、時代發(fā)展。我們不能一味沉浸在老字號的品牌優(yōu)越感中，要勇于適應新消費需求、消費模式和消費行為。稻香村目前也在緊抓電子商務發(fā)展契機，在天貓、京東、一號店等網(wǎng)站開通了自有品牌網(wǎng)店，利用大數(shù)據(jù)獲得消費需求，提高消費者對產品及包裝的滿意度，做到線上線下集聚融合。此外，稻香村開通了掃碼支付、老年卡優(yōu)惠以及微信、微博等平臺服務，跨屏互動，滿足不同年齡顧客的不同需求。今年預計稻香村線上銷售額達7億，占整個銷售額的25%左右。變與不變，正是老字號企業(yè)的核心競爭力。

 

稻香村產品

第三，開啟集團化發(fā)展模式拓展地面市場，縮短運輸半徑，提升效率。稻香村目前在全國擁有9家分公司、7大現(xiàn)代化食品生產加工中心，全國一盤棋，開啟了集團化發(fā)展模式。全國化布局讓稻香村逐漸駛入發(fā)展快車道。

周廣軍先生表示，從去年開始，稻香村產品已經邁出國門。下一步，稻香村將用創(chuàng)新理念、大數(shù)據(jù)和食品工業(yè)科技前沿成果分析海外市場需求，讓中華糕點美食文化成為傳播中國傳統(tǒng)文化的使者。

 

稻香村產品

經過244年的傳承與發(fā)展，稻香村集團已經成為集研發(fā)、生產、銷售為一體的現(xiàn)代化大型食品集團。在挖掘傳統(tǒng)食品技術的同時，稻香村集團開發(fā)改良了包括傳統(tǒng)糕點、面包、月餅、粽子、蛋糕、糖果、炒貨、蜜餞等近100余種新產品。

在月餅制作方面，2017年稻香村月餅改良及借鑒更多西點的制作工藝，推出別具風格的流芯系列，更與同是中華老字號的東阿阿膠跨界合作推出阿膠餡月餅。除此以外，稻香村還與中國發(fā)酵科學研究院、中國食品質量監(jiān)督檢驗中心共同攜手，成立了"中國糕點食品技術研發(fā)中心"，進行中式糕點食品的研發(fā)改良和推廣工作。

稻香村遵循國家創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略以及《老字號改革創(chuàng)新發(fā)展指導意見》的要求，促進老字號順應消費需求新變化和“互聯(lián)網(wǎng)+”新趨勢，進一步弘揚優(yōu)秀文化，堅持傳承與創(chuàng)新相結合，既深入挖掘老字號傳統(tǒng)技藝和品牌內涵，弘揚老字號工匠精神，又積極運用現(xiàn)代管理和生產技術持續(xù)提高質量標準水平，不斷開發(fā)特色產品和服務；同時堅持經濟與文化相結合，既堅守商品和服務等傳統(tǒng)經營業(yè)務，又充分挖掘老字號文化資源，開發(fā)具有地域特色的老字號產品，讓更多傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代生活，提升老字號品牌影響力。