蘇式鮮肉月餅皮酥肉鮮，豐腴多汁，是蘇式月餅中的代表口味。鮮肉月餅咸鮮獨(dú)特，老少皆宜已經(jīng)成為江南地區(qū)最為常見(jiàn)的日常小吃。清乾隆三十八年（公元1773年）稻香村在蘇州創(chuàng)立，自創(chuàng)始以來(lái)，其制作售賣(mài)的蘇式糕點(diǎn)就已經(jīng)成為蘇州稻香村的主營(yíng)業(yè)務(wù)，而稻香村的代表作--蘇式月餅的制作技藝經(jīng)過(guò)六代技藝傳承人的傳承發(fā)展更被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
 

　　       稻香村糕點(diǎn)制作技藝第五代傳承人徐紅生（左）第四代傳承人徐全生（中）第六代傳承人艾滿（右）

稻香村蘇式鮮肉月餅的餅皮遵循其蘇式月餅制作技藝的古法和制，肉餡則精選優(yōu)質(zhì)豬后腿肉，配以陳釀黃酒調(diào)制而成。咸鮮而香醇的鮮肉餡配以層層酥軟的餅皮用傳統(tǒng)烙制的方法制作，皮酥肉鮮，滿口汁水。

 

成稿于1934年的《醇華館飲食脞志》對(duì)稻香村的名牌特色產(chǎn)品有較詳細(xì)的記載：“稻香村茶食以月餅為佳......。有玫瑰、豆沙、百果、椒鹽等名目，其價(jià)每枚餅銅元十枚，每盒四餅，謂之大葷月餅，若小葷月餅其價(jià)減半，名色與大葷月餅同等，惟其中有一種號(hào)：清水玫瑰者，以潔白之糖、嫣紅之花和以葷油而成，較諸大葷，尤為可口......，至于咸月餅有南腿、蔥油、鮮肉，此三種皆宜于出爐時(shí)即食之，則皮酥而味腴，洵別饒風(fēng)味者也。

 

蘇式鮮肉月餅通常只適宜現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，稻香村通過(guò)現(xiàn)代科技改良，將鮮肉月餅保質(zhì)期提升至4天；又通過(guò)與順豐速遞合作將這份美味快速送達(dá)到您的手中。目前，稻香村蘇式鮮肉月餅已經(jīng)在天貓稻香村食品旗艦店上線預(yù)定，讓您的味蕾通過(guò)現(xiàn)代科技碰觸到古老蘇式鮮肉月餅的手工情懷與新鮮美味。您可以在收到鮮肉月餅后將其去掉包裝，置于平底鍋或電飯煲中兩面加熱各3分鐘，口感更佳酥香美味哦！

 

 稻香村鮮肉月餅

 

從1773年創(chuàng)立至今，稻香村不斷傳承創(chuàng)新，至今已經(jīng)營(yíng)245年，是中式糕點(diǎn)行業(yè)內(nèi)現(xiàn)存歷史悠久的企業(yè)之一，也是國(guó)家首批認(rèn)定的中華老字號(hào)。以科技提升生產(chǎn)力是稻香村不變的發(fā)展方向，近年來(lái)，稻香村與江南大學(xué)、國(guó)家食品科研和質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)聯(lián)合成立"中國(guó)糕點(diǎn)食品技術(shù)研發(fā)中心"、"福臨門(mén)聯(lián)合烘焙研究所"、“稻香村博士后孵化站” 等產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，為中式糕點(diǎn)的行業(yè)發(fā)展提供智力支持。2014年，蘇州稻香村為適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展，成立了稻香村集團(tuán)，目前，稻香村集團(tuán)已經(jīng)在江蘇、山東、北京、河北等地?fù)碛?家大型現(xiàn)代化生產(chǎn)加工中心。