日前，“京津冀中華老字號嘉年華”活動在河北石家莊舉行。稻香村、景泰藍、金鳳扒雞等亮相中華老字號和非遺文化品牌展。稻香村集團總裁周廣軍受邀在當天舉辦的京津冀中華老字號創(chuàng)新發(fā)展論壇上發(fā)表演講，分享稻香村的傳承創(chuàng)新之道。

　　在當天舉辦的“京津冀中華老字號創(chuàng)新發(fā)展論壇”上，來自中國商業(yè)聯(lián)合會副會長、中國老字號工作委員會主任張麗君，河北省商業(yè)經(jīng)濟學會會長紀良綱，稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍，衡水老白干等企業(yè)代表們就老字號企業(yè)面臨的國內(nèi)外形勢和今后發(fā)展趨勢，以及如何堅守與創(chuàng)新等話題進行分享交流。

稻香村集團總裁周廣軍

　　周廣軍在論壇上介紹，稻香村集團的前身為蘇州稻香村，始創(chuàng)于1773年(清乾隆三十八年)的蘇州，是中國糕點行業(yè)現(xiàn)存歷史悠久的企業(yè)之一，是商務部首批認定的“中華老字號”、馳名中外的“稻香村”品牌創(chuàng)立者、“稻香村”糕點類商標的持有人。

　　目前稻香村集團在全國擁有十個現(xiàn)代化加工中心，占地1500畝，120余條現(xiàn)代化生產(chǎn)線；聯(lián)合建有七大原料供應基地，實現(xiàn)原料的全程可追溯；700家專賣專營店，覆蓋全國大部分地區(qū)；出口美國、澳大利亞、德國等30多個國家和地區(qū)；已經(jīng)連續(xù)多年在天貓、京東等主流電商平臺糕點類目、月餅類目取得驕人成績；2019年品牌價值133.09億，是中華老字號傳承與創(chuàng)新發(fā)展的標桿企業(yè)。

　　周廣軍表示，稻香村能夠傳承246年，成為中式糕點的代表品牌、中國味道的名片，關鍵在于堅守工匠精神，通過技術創(chuàng)新，不斷適應時代發(fā)展和消費者需求，引領消費潮流。

　　傳承是老字號發(fā)展的前提，從創(chuàng)始至今，蘇州稻香村有著清晰的技藝傳承譜系，至今已傳承六代。蘇州稻香村在產(chǎn)品上堅持“工匠精神”，傳統(tǒng)手工技藝都是通過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳。2009年稻香村蘇式月餅制作技藝被收錄至江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　他認為，創(chuàng)新是老字號發(fā)展壯大的必由之路。蘇州稻香村通過技術、產(chǎn)品、經(jīng)營模式、營銷等方面的創(chuàng)新，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。技術創(chuàng)新方面，稻香村工廠采用現(xiàn)代化的先進生產(chǎn)設備、工藝和科學管理體系，使得悠久文化與現(xiàn)代加工技術融為一體。2017年在集團內(nèi)部設立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承中心，對產(chǎn)品進行改良升級和機械化生產(chǎn)研發(fā)。另外，依托江南大學、國家食品科研和質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門的強大技術能力，聯(lián)合成立多個產(chǎn)學研合作平臺，取得了100多項專利。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新方面，在傳承月餅等傳統(tǒng)糕點的基礎上，蘇州稻香村適應新口味需求，開發(fā)出品類豐富的綜合性食品，產(chǎn)品包括糕點、休閑食品、節(jié)日食品、面包主食、堅果、速凍食品六大系列、300多個品種，成為中式糕點的集大成者。

　　在營銷創(chuàng)新方面，蘇州稻香村的做法也值得借鑒。跨界IP合作(如功夫熊貓、HelloKitty、劍網(wǎng)3等)個性化定制讓稻香村的產(chǎn)品形象更貼近年輕消費者的生活，用年輕人喜歡的方式打造產(chǎn)品。稻香村也在進行新的嘗試，借助兩微一端的自媒體運營、抖音等短視頻平臺內(nèi)容創(chuàng)新，以及AR技術創(chuàng)新營銷等多場景來與年輕消費者互動溝通，積極適應新消費。稻香村正在通過實際行動，助力中式糕點復興。????